Jaime Zapata est un artiste d'origine latino-américaine. Après une carrière réussie et rapide dans son pays, l'Équateur effectue son premier voyage en France en 1984; son deuxième voyage est fait sur invitation d'Air France pour exposer à Paris en 1987. et depuis lors, il vit en France, son activité de peintre étant principalement à Paris, bien qu’il n’ait jamais été absent de son pays, il s’est rendu principalement en Équateur pour faire des expositions et participer directement à la vie culturelle. de sa ville Quito. En 2005, son troisième fils, Mael, est né, mère d'origine montpelliéraine, ce qui a conduit progressivement l'artiste à s'installer à Montpellier où il réside actuellement.

À Quito, sa ville natale il a réalisé plusieurs œuvres importantes telles que la peinture murale du théâtre Sucre, ainsi que la dernière peinture murale située à l'entrée principale de la bibliothèque Eugenio Espejo de l'Université Simon Bolivar. En outre, son travail se trouve dans les principaux musées de son pays. Comme la MUNA ou le musée de la ville de Quito fait également partie des plus importantes collections privées en Équateur, son voyage et son travail ont été concentrés spécifiquement entre la France et l'Équateur. Cependant, sa curiosité l'a amené à visiter de nombreux pays à la recherche de musées et mouvements qui ont à voir avec son art, comme ses récentes visites à l’Académie Ilia Repine de Saint-Pétersbourg; son principal souci en peinture est de perpétuer la tradition et l’héritage des grands maîtres qui nous ont précédés,